首先，需要确定所炸食品的种类及重量。如果炸制的是薯条等大块蔬菜或肉制品，需要加大火力，温度调至180度以上。如果炸制的是小精品如薯饼、炸虾球等，则需要降低火力，温度控制在150度左右，以保证食品不会过度炸制。
其次，要注意食品的油炸时间。不同种类和重量的食品油炸时间不同，一般为1-2分钟，但也需视食品情况而定，勿炸过头或不足，以免影响口感。
，在油炸过程中，也需经常搅动食品，以保持均匀受热，同时防止油炸锅边缘温度偏高，产生油烟等问题。
油炸锅是食品企业必备的设备，其通过限位开关控制操作，系统分区温度控制，科学研究并应用食用油与动物油脂的比例关系，使其不冒烟。当需要用油炸机炸制不同的商品时，必须进行相应的调整。那么如何调整油炸锅呢？以下是详细的调整方法：
1.可根据输送带变频调速器对油炸时间进行调整。
2.利用履带式输送带变频调速器进行速率的调节。
3.根据油的运动方式来调整过滤器的速度。
4.根据油液的流动模式，调整刮渣板的移动速度。
