电磁加热，又称电磁感应加热，其原理是通过电路板产生的交变磁场。当将含铁质的容器放在上面时，容器表面会切割这些交变磁力线，并在容器底部金属部分产生涡流（即交变电流）。涡流使得容器底部的载流子高速无序移动，与原子碰撞摩擦，从而产生热能，起到加热物品的效果。由于是容器自身发热，热效率可高达95％。电磁加热技术被应用于电磁炉、电磁灶、电磁加热电饭锅、电磁炒货机等设备中。其中，电磁炒货机利用电磁感应现象，使内锅直接发热，达到将物料炒熟的目的。电磁炒货机具有安全可靠、无污染、可控性强、热效率高的特点，是一种稳定性强、环保节能的炒货设备。
1、当开启炒锅时，电机的转矩过小，摩擦力较大。
2、当电机缺相时，可以考虑以下两种情况。种是单相电机，主要原因可能是主绕组存在短路。第二种可能是电容器损坏。
3、存在相关配件误差，导致气隙不均匀，定子和转子不在同一轴线上。
