众所周知，核桃是一种非常有营养的坚果，又称胡桃、羌桃。它具有健脑益智、抗衰老、防便秘和降血糖的功效，因此深受很多人喜爱，被用来补充人体所需的营养。随着时间的推移，人们对于核桃的吃法也不再局限于生吃，而是开始尝试各种变着法的烹饪方式。今天，我们将讨论一下用炒货机来炒制椒盐核桃的方法。
配方原料：10公斤山核桃生坯、2公斤细盐、500克粗盐。
操作流程:原材料挑选-初次炒制-盐浸处理-再次炒制-包装
制作方法:
1.选料标准：选择已经完全成熟、核仁饱满的果实作为原料。对原料进行晒干处理，去除杂草、树叶等杂质。
2.初次炒制山核桃:次炒制时，无需使用高温，只需将山核桃炒至壳缝和线自然张开即可，用手触摸山核桃，感到热即可停止炒制。
3.盐水浸泡：准备盐水，盐的用量是山核桃仁重量的18%（家庭炒制也适用此比例）。将炒熟的山核桃浸泡在盐水中，让山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出沥去水分。
4.再次炒制：取250克加粗盐放入炒货机中，炒热后立即倒入山核桃中。先使用高温炒制山核桃，直到表面的水分全部蒸发后，再调低温度继续炒制。待核桃呈现象牙色时即可起锅。
5.包装方法：等待其自然冷却后，再采用铝皮箱或塑料膜袋进行密封包装。
特点：炒熟后，外表微带自然的盐霜，每100公斤的原始材料炒熟后至少保留95公斤，易于去壳，核桃果仁饱满，食用时口感香脆，略带咸味，回味无穷。
注意事项：在炒制过程中，也可以不加食盐和浸泡在盐水中，以保持山核桃原本的风味。
