中药炮制时会用到不同的炒制方法，比如清炒、砂炒、麸炒、醋炒、炒炭和密炙等，而炒药机有多种不同的型式，其中滚桶式炒药机应用广泛。炒药机的工作原理是将物料从进料斗送入筒体，当筒体转动时，螺旋板会以相反的方向旋转，这样可以避免物料粘附在筒体内壁上。当筒体反向旋转时，物料可以被排出。通过按钮可以完成三级变速和正反转的操作，非常方便，而且能够实现快速自动出料。
炒药机分为炒药和消烟除尘两部分，燃料采用可燃气体，取代了传统的煤炭加热方式，同时还安装了消烟除尘装置，减少了环境污染，实现了水的循环利用。该机体积小，重量轻，温度可调，操作和维修都很方便。它广泛用于中药饮片和果品的烘干加工。
炒药机是一种设备，它由机架、炒药锅和烟囱等部分组成。其特点在于该设备由炒药装置和消烟除尘装置两部分组成。炒药装置是在机架外壳内，其下部设有一个特制的开口保温层，锅体的一端放置于托轮上，并有导向板。另一端由电动机驱动，通过联轴器和蜗杆减速箱。炒药装置与保温层下部开口处相对应的锅底上，安装了可调温度的燃气炉灶。消烟除尘装置由集烟罩、烟道、旋风分离器、水力喷射器、风机和风机电机等组成，其中风机和风机电机、旋风分离器、水力喷射器安装在一个支架上，通过烟道和集烟罩与炒药装置相连。
