根据加热方式，炒货机可以分为燃气炒货机、电加热炒货机以及一些简易的烧煤或柴火炒货机。由于烧煤和柴火会造成严重的环境污染，现在市面上主要使用电加热炒货机，这样不仅可以节约能源，还能对环境保护作出贡献。
炒货机可分为多功能炒货机（也称豪华炒货机）和专用型炒货机。多功能炒货机采用不锈钢材质，具有独特的卧式滚筒结构，锅体受热均匀，具备双层保温功能，密封性好，焖炒效果好，生产效率高，适用范围广泛。多功能炒货机可以通过调节温度、火力档位和锅体转速进行不同原材料的炒制、烘干和加工，包括瓜子、花生果、板栗、核桃、五谷杂粮、调料、中草药、茶叶、化工等多种材料。市场上的大中小型食品加工店和食品加工厂可以根据所需的生产量选择适合的机型。
只能针对一种原料进行加工、炒制和烘干的机器称为专用型炒货机。专用型炒货机的外观与多功能炒货机相似，但其内部结构设计和自带配置不同。这种机器提供了精细化的专用炒货机，适用于大中小型专一食品加工的老板们。那么，如何选择适合的炒货机呢？炒货机厂家将为您提供答案。
在确定使用何种炒货机时，需要综合考虑加工量、食品种类和工人数量等因素。如果加工量较大而工人数量较少，应优先选择全自动多功能炒货机，因为它具备自动控温、自动出料等功能，并且能够满足生产需求。而对于小型食品加工坊来说，选择小型多功能炒货机已经足够使用了。当然，如果只需要炒制一种食品原料，可以考虑选择专用炒货机。
